Pechugas con pesto de cilantro y ensalada de tomate y queso :)

Pechugas con pesto de cilantro y ensalada de tomate y queso

Ingredientes (Para 2 personas)

2 pechugas de pollo

1 racimo de cilantro

2 dientes de ajo

3 tomates

Orégano c/n

100gr. de queso Sta. Bárbara o el de su preferencia

1 limón

Aceite de oliva virgen c/n

Sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar en la procesadora o licuadora, el cilantro, los ajos, sal, pimienta y aceite, activar la máquina. Reservar.

Con un cuchillo afinar las pechugas haciendo un corte sin desarmarlas, tienen que quedar como un librito, con el pesto untar las pechugas hasta cubrirlas.

En una sartén prepare las pechugas de pollo a la plancha cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.

Para ensalada pique los tomates en gajos y el queso en deditos, aderece con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.